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Dein Genuss – Upgrade: Die neue Küche im NIDUM

Seit es das NIDUM gibt, gilt für unsere Küche ein klarer Leitsatz: hier gibt es keine Kompromisse was die Qualität der Zutaten und die Güte Speisen betrifft!

Seit dem 1. Juni bereits stehen im NIDUM mit dem neuen Chefkoch Michael, zusammen mit seinem Sous-Chef Lukas zwei junge, sehr ambitionierte Köche am Herd. Nicht nur wir, sondern auch unsere Gäste freuen sich außerordentlich über diese beiden Neuzugänge!

Man spürt bereits beim Durchsehen der Speisekarte förmlich den jugendlichen Elan unserer neuen Küchenbrigade, wobei man diese Jugend absolut nicht mit Unerfahrenheit gleich sollte: Chefkoch Michael Eigl hat mit seinem zarten Alter von 36 Jahren nicht nur schon ein Kochbuch geschrieben, er hatte sich im Hotel Bergland bereits im ersten Jahr seines Schaffens auf satte 3,5 Löffel im Schlemmeratlas hoch gekocht!

Nicht minder erfahren ist auch unser neuer Sous Chef Lukas Klausner, welcher dank reichlich Erfahrung in der Sterneküche und einer bereits bewährten Zusammenarbeit mit Michael Eigl  kulinarisch aus einem vielseitigen und reichen Erfahrungsschatz schöpfen kann.



Altbewährtes beibehalten-Neues wagen – getreu diesem Motto kombinieren diese beiden im NIDUM "Old School" und "New Style"- Küche mit dem Ziel, Ihnen jeden Abend einen kulinarischen Höhepunkt zu bereiten. Beide schätzen die Freiheit, welche Ihnen die beiden Chefs Max & Michaela gewähren, denn so können sie aus dem Vollen schöpfen: So viele Zutaten wie möglich stammen aus der Region, teilweise werden frisches Obst und Gemüse vom Bauern selbst direkt vom Feld zur Hotelküche gebracht, wo sich die Lebensmittel einer rigiden Qualitätskontrolle unterziehen lassen müssen, bevor Sie hier in der Pfanne landen.

Pasta, Ravioli, Saucen, Suppen, Deserts…. Alles, aber wirklich alles wird hier selbst gemacht, die beiden Köche lehnen jegliche Form von Fertigprodukten ab, das gleiche gilt selbstverständlich auch für Aromen oder Geschmacksverstärker, diese haben hier nichts zu suchen! Einzig das Küchensalz wird von unseren beiden ambitionierten Köchen im NIDUM als Fertigprodukt akzeptiert, so können Sie sich sicher sein, dass Ihnen Ihr Aufenthalt im NIDUM auch von seiner Genuss- Seite in bester Erinnerung bleiben wird!

Nachdem mittlerweile die "Schonzeit" für unsere beiden Küchenhelden abgelaufen ist, werden wir uns in Zukunft öfters in die NIDUM- Küche wagen, um Ihnen hier im Magazin immer wieder einen exklusiven Blick über die Schulter der Köche, aber auch auf deren neuen Kreationen zu verschaffen!

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